Kitchari
De Ayurvedische geneeskrachtige pap van India – gespleten mung dal- en basmatirijst gekookt samen met gouden ghee, komijn en kurkuma totdat ze oplossen in een warm geurig, diep voedend, licht verteerbaar geheel dat meer is dan de som der delen.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Smelt de ghee in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak al roerend 60-90 seconden tot ze beginnen te springen en een tint donkerder worden. Voeg de kurkuma toe en roer gedurende 20 seconden. De kruiden worden in vet gebloeid om hun in vet oplosbare smaakstoffen vrij te geven – deze stap vormt de ruggengraat van het gerecht.
Voeg de gespoelde rijst en mung dal toe aan de gekruide ghee en roer om het kurkuma-goudvet te bedekken. Giet het water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook. Laat zachtjes koken, dek af en kook 25-30 minuten, af en toe roerend, tot de rijst en de dal volledig zijn opgegaan in een zachte, papachtige consistentie. De kitchari moet langzaam uit de lepel vloeien en zijn vorm niet behouden.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.