Kitfo
Met de hand gesneden rauw rundvlees, bewerkt met gekruide niter kibbeh-boter en mitmita-kruiden.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Smelt de boter op een laag vuur met de gember, knoflook, kardemom, kaneel en fenegriek.
Houd het twintig minuten zonder te koken, totdat het schuim bezinkt en de boter helder wordt.
Giet de niter kibbeh door mousseline en houd hem warm.
Snijd elk vliesje en de pezen van het vlees en hak het met een mes heel fijn, bijna tot een pasta.
Werk de warme niter kibbeh, mitmita en zout met de hand gedurende twee minuten door het vlees.
Verwarm het mengsel in een pan gedurende dertig seconden tot lichaamstemperatuur, zonder het wit te laten worden.
Serveer het op injera met de ayib-kaas en gestoofde groenten ernaast.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Milo.G · CC BY-SA 4.0