Koki
Een pudding van gemalen zwarte ogenbonen met palmolie, gestoomd in bananenbladeren.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de bonen vier uur en wrijf ze vervolgens tussen je handen zodat de velletjes loskomen.
Spoel de bonen meerdere keren af en giet de drijvende schil eraf, totdat de korrels schoon en wit zijn.
Maal de bonen met de ui en de chilipeper tot een dikke pasta en voeg lepel voor lepel water toe.
Klop de massa tien minuten met de hand of met een spatel, totdat deze lichter en luchtiger wordt.
Verwarm de palmolie en meng deze door de massa tot een egale sinaasappel.
Haal de bananenbladeren boven een vuur tot ze soepel zijn en schep de massa erop met het groen.
Vouw de pakketjes, bind ze dicht en stoom ze anderhalf uur, tot ze stevig zijn.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.