Koshari

Bak de ui in de olie op middelhoog vuur gedurende vijfentwintig minuten, al roerend, diepbruin. Giet het af op papier; het wordt knapperig als het afkoelt.

Kook de linzen twintig minuten tot ze zacht zijn, maar niet inzakken, en laat ze uitlekken.

Kook de rijst in de uienolie: bak twee minuten, voeg water toe van anderhalf tot één en kook afgedekt gedurende een kwartier.

Kook de pasta en laat deze uitlekken. Fruit voor de saus de knoflook in een lepel olie goudbruin, giet de azijn erbij en laat tot de helft inkoken.

Voeg de tomaten, komijn en chili toe en kook twintig minuten tot een dikke saus. Seizoen.

Bouw het in laagjes op in de kom: rijst, linzen, pasta, kikkererwten, saus, gebakken ui. Het mixen gebeurt aan tafel.