Kufta bozbash
Een heldere bouillon met per portie één grote gehaktbal, daarin verborgen een gedroogde pruim en abrikoos.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bedek het lamsvlees met been met koud water, breng het naar boven en schuim het af. Voeg de kikkererwten toe en laat een uur koken.
Werk een geraspte ui, de rijst, zout en peper door het gehakt en kneed vijf minuten, tot de massa naar je hand terugtrekt.
Verdeel het gehakt in vieren. Verstop in elk een pruim en een abrikoos en vorm een strakke bal zonder scheuren.
Laat de kufta in de nauwelijks kokende bouillon zakken en kook dertig minuten zonder te roeren. Raak het de eerste vijf minuten helemaal niet aan.
Voeg de aardappelen in hun geheel en de kurkuma toe en kook nog twintig minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
In elke kom gaat een kufta, een aardappel en wat kikkererwten; Schep de bouillon erover en verkruimel de gedroogde munt erboven.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: NurlanLalaev · CC BY-SA 4.0