Koelajda
Een romige champignonsoep met dille, aardappel en een gepocheerd ei, aangescherpt met azijn.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook de aardappelblokjes in anderhalve liter water met de karwij en laat ze een kwartiertje koken.
Bak de gesneden champignons in boter tot het water is verdwenen en doe ze in de pan.
Kook ze tien minuten samen, zodat de champignons hun smaak aan de bouillon afgeven.
Klop de zure room met de bloem tot een gladde massa en zonder klontjes.
Haal de soep van het vuur, roer het roommengsel erdoor, zet het terug op een laag vuur en verwarm het vijf minuten zonder te koken.
Voeg de azijn, suiker, zout, peper en het grootste deel van de dille toe en proef de balans tussen zuur en romig.
Pocheer de eieren in aangezuurd water en doe er één in elke kom, bestrooid met de resterende dille.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Radek Schenk · CC BY-SA 4.0