Kuyrdak
In een ketel gebakken slachtafval en vlees met ui en aardappel op gesmolten staartvet.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de nieren een uur in koud water, ververs ze twee keer en knip elk kanaaltje weg.
Laat het staartvet in de ketel knetteren en schep ze eruit met een schuimspaan.
Schroei het schaap hard tot een donkere korst, vijf minuten.
Voeg het hart toe en bak nog eens acht minuten, al roerend.
Voeg de nieren toe, en drie minuten later de lever, en bak er nog drie; de lever mag niet te gaar worden.
Voeg de in blokjes gesneden ui en aardappel toe, breng op smaak, voeg de komijn toe en kook afgedekt gedurende vijftien minuten.
Roer de knoflook en kruiden erdoor, haal het van het vuur en serveer rechtstreeks uit de ketel met platbrood.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.