Katong laksa
Rijstnoedels in kokosbouillon met garnalen, kort gesneden en alleen met een lepel gegeten.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Pel de garnalen, bak de schelpen en laat ze twintig minuten in een liter water koken. Giet ze daarna af.
Week de gedroogde pepers en gedroogde garnalen twintig minuten in kokend water.
Meng de pepers, sjalot, knoflook, citroengras, laos, kurkuma, kaarsnoten en belacan tot een pasta.
Bak de pasta twintig minuten in olie op middelhoog vuur, totdat de olie aan de randen uitbreekt.
Voeg de garnalenbouillon en het laksablad toe en kook een kwartier.
Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak en verwarm het vijf minuten zonder te laten koken.
Snijd de gekookte noedels in korte stukken, verdeel ze over de kommen met de garnalen en spruitjes en schep er de bouillon over.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Giddy98 · CC BY-SA 4.0