Maqdeed
Zongedroogd vlees met kurkuma, gekookt en daarna gebakken met ui.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Snijd het lamsvlees in tweevingerige reepjes langs de draad.
Wrijf de reepjes rondom in met zout en kurkuma, maar spaar geen van beide.
Hang het vlees in de schaduw met een tocht en droog het drie tot vijf dagen, tot het volledig hard is.
Week het gedroogde vlees twee uur in koud water en ververs het water één keer.
Kook het vlees veertig minuten, tot het zacht wordt en in draadjes uiteen begint te vallen.
Bak de ui met de knoflook, komijn en chilipeper in ghee goudbruin.
Voeg het geraspte vlees toe en bak nog tien minuten, tot de randen bruin worden. Serveer het met rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.