Melanzane alla parmigiana
Laagjes gebakken aubergine met tomatensaus, mozzarella en parmezaan, tot een korst gebakken.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van een halve centimeter dik, zout ze en druk ze een half uur onder een gewicht.
Dep de plakjes volledig droog; natte exemplaren spugen in de olie en korsten nooit.
Bak de aubergines in porties in olijfolie, twee minuten per kant, en laat ze uitlekken op een rooster.
Fruit de knoflook, voeg de tomaten toe en kook de saus twintig minuten om in te dikken, en zout aan het einde.
Snijd de mozzarella in plakjes en laat deze tien minuten op papier uitlekken.
Leg het op: saus, aubergine, mozzarella, parmezaanse kaas, basilicum – vier keer.
Bak veertig minuten op 190 °C en laat twintig minuten staan alvorens aan te snijden.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.