Mohinga
Rijstnoedels in een dikke visbouillon gebouwd op bananenstengel. Ontbijt en het onofficiële nationale gerecht van Myanmar.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Pocheer de vis met het citroengras en de kurkuma gedurende vijftien minuten, haal hem eruit en pluk het vlees, verwijder de botten en het vel. Zeef de bouillon.
Pureer de ui, knoflook en gember tot een pasta en bak deze in olie met de paprika tot het donker en geurig is.
Pureer de vis met een vork, roer hem door de pasta en bak hem vijf minuten; het zou in draden moeten worden opgesplitst.
Doe alles in de pan met de bouillon, voeg de vissaus toe en laat twintig minuten sudderen.
Kook het rijst- en kikkererwtenmeel in koud water tot een dunne brij en giet het al roerend in een stroompje bij de soep.
Kook nog twintig minuten, tot de bouillon dikker wordt tot de consistentie van dunne room.
Kook de noedels, verdeel ze over kommen, schep de soep erover en serveer met ei, spliterwten, koriander en limoen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Charles Haynes · CC BY-SA 2.0