Mol poblano
Kip in een donkere saus van verschillende pepers, noten, kruiden en chocolade.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip met ui en knoflook veertig minuten sudderen. Zeef en bewaar de bouillon.
Zaad de pepers en rooster ze tien seconden per kant in een droge pan, zodat ze niet zwart worden.
Zet de pepers twintig minuten onder kokend water, zodat ze zacht worden.
Bak de amandelen, pinda's, sesam, rozijnen en brood in reuzel, één voor één en apart.
Rooster de tomaten, tomatillos en knoflook in een droge pan tot ze zwart worden.
Meng alles in gedeelten met de bouillon en passeer het tweemaal door een zeef.
Kook de saus al roerend een uur op laag vuur, roer de chocolade en het zout erdoor, voeg de kip toe en verwarm goed door.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Elelicht · CC BY-SA 3.0