Molokhia
Een soep van jutebladeren, glad van structuur, met een temperering van knoflook en koriander.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip met de ui, kardemom en laurier vijfenveertig minuten sudderen en de bouillon zeven.
Hak de molokhiablaadjes fijn met een mezzaluna of pureer ze tot een egale groene massa.
Breng de bouillon aan de kook, voeg de bladeren toe en zet het vuur onmiddellijk op de laagste stand.
Houd de soep al roerend tien minuten net onder het kookpunt; het wordt dikker en gladder.
Pers de knoflook met zout tot een pasta en bak deze in ghee met de koriander tot hij goudbruin is.
Giet de tempereervloeistof in de soep (hij zal sissen) en dek de pan onmiddellijk een minuut af.
Serveer met gekookte rijst, de kip en de citroen, elk in een eigen gerecht.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Showshow777 · CC BY-SA 4.0