Momo
Nepalees gestoomde dumplings van buffel of kip met een vleugje verkoolde tomaat.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kneed een deeg van de bloem, koud water en een snufje zout gedurende acht minuten en laat het een half uur onder folie rusten.
Meng het gehakte vlees met de ui, gember, knoflook, koriander, timur, een lepel olie en zout. Verwerk het niet tot een pasta; stukken moeten blijven.
Rooster de tomaten op een vuur tot ze zwart zijn, rooster de pepers en de sesam in een droge pan en meng alles met zout tot een saus.
Rol rondjes van acht centimeter, dunner aan de randen. Voeg een lepel vulling toe en plooi helemaal rond en draai de bovenkant dicht.
Smeer de stomer in en kook de momo tien minuten boven een felle stoom, zodat ze elkaar niet raken.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Kushal Goyal · CC BY-SA 3.0