Bagels uit Montreal
Bagels gekookt in honingwater en gebakken in een houtoven, zoeter en dunner dan die uit New York.
Ingrediënten
Voor 12 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Los de gist en de suiker op in het warme water en laat dit tien minuten staan, tot het gaat schuimen.
Kneed een deeg van de bloem, het gistmengsel, de eieren, de olie en het zout en kneed het een kwartier tot het elastisch is.
Laat het op een warme plek een uur en twintig rijzen, tot het verdubbeld is.
Verdeel het in twaalf, rol elk tot een touw en verbind de uiteinden tot een ring met een groot gat.
Breng een grote pan water met de honing aan de kook en laat de ringen met drie of vier ringen tegelijk zakken.
Kook ze een minuut per kant en rol ze meteen door sesam- of maanzaad.
Bak gedurende twintig minuten op 230 °C tot een diepgouden korst. Draai ze halverwege een keer om.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.