Moqueca baiana
Vis gestoofd in kokosmelk met dendê palmolie, in een aarden pot.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Wrijf de vis in met zout, peper, geperste knoflook en limoensap en laat twintig minuten staan.
Snijd de ui, tomaten en paprika in ringen van dezelfde dikte.
Bekleed de bodem van de aarden pot met de helft van de uien-, tomaten- en paprikaringen.
Leg de vis in een enkele laag, de garnalen en de overige groenten eroverheen en breng op smaak.
Giet de kokosmelk en de dendê-olie langs de zijkant, zonder de vis van bovenaf te besprenkelen.
Dek af en kook twintig minuten op middelhoog vuur, terwijl u de pan schudt maar nooit roert.
Bestrooi met koriander en lente-ui en serveer direct uit de pot, met rijst en farofa.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: BR · CC BY-SA 4.0