Moules marinières

Sorteer de mosselen: gooi alle mosselen weg die gebarsten zijn of die niet sluiten als je erop tikt. Trek de baarden weg en spoel ze af onder de kraan.

Smelt de boter in een ruime pan en fruit de sjalot, bleekselderij en knoflook vijf minuten, zonder te laten kleuren.

Giet de wijn erbij, voeg de tijm en de laurier toe en breng aan de kook.

Doe de mosselen erbij, dek ze meteen af en houd ze vijf minuten boven een felle vlam, terwijl je de pan een paar keer schudt.

Til het deksel op: de schelpen moeten open zijn. Gooi alles weg dat dat niet is. Peterselie erover strooien, peper toevoegen en serveren met frites en de bouillon in een apart kopje.