Mulgipuder
Een puree van aardappel en Alkmaarse gort met geknetter van varkensvlees. Een Ests gerecht erkend als nationaal symbool.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de gerst af en kook hem een uur in gezouten water, tot hij zacht is.
Voeg de grof gesneden aardappel toe aan dezelfde pan en kook nog twintig minuten.
Laat het buikspek knapperen, voeg de ui toe en bak tot hij goudbruin is.
Giet het grootste deel van het water uit de gerst en de aardappel, maar bewaar een half kopje.
Pureer met de boter en de melk, maar laat de gerstekorrels nog zichtbaar. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer in kommen en schep het kaantjes, de ui en het gesmolten vet erover.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: M0d3M · CC BY-SA 4.0