Nikujaga
Rundvlees en aardappel gestoofd in dashi met soja en mirin. De klassieker van de Japanse thuiskeuken.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Snijd de aardappelen in grote stukken en week ze tien minuten in koud water om het oppervlaktezetmeel te verliezen.
Bak de ui twee minuten in de olie, voeg het in dunne plakjes gesneden rundvlees toe en kook tot het zijn roze verliest.
Voeg de aardappel en de wortel toe en draai ze zodat ze het vet van het vlees opnemen.
Voeg de dashi, sake en suiker toe, breng het naar boven en schuim af.
Dek af met een otoshibuta of een folieschijf met een gat erin en laat tien minuten op middelhoog vuur sudderen.
Voeg de soja en mirin toe en laat nog een kwartiertje sudderen, tot er nog maar een beetje vloeistof op de bodem overblijft.
Voeg de laatste drie minuten de bonen toe, haal het van het vuur en laat twintig minuten staan.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Yumi Kimura from Yokohama, JAPAN · CC BY-SA 2.0