Num banh chok
Koude rijstnoedels onder een vis- en kokoscurry met een berg rauwe groenten en kruiden.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Pocheer de vis gedurende tien minuten in gezouten water, haal hem eruit en pluk hem met de hand, waarbij je alle graatjes verwijdert.
Wrijf het citroengras, laos, kurkuma en limoenblaadjes in een vijzel tot een kroeungpasta.
Werk de geplukte vis in de pasta in de vijzel, zodat de draden goed te onderscheiden zijn.
Verwarm het vis-kruidenmengsel vijf minuten in een pan en voeg dan de prahok en de visbouillon toe.
Voeg de kokosmelk toe en verwarm het tien minuten zonder te laten koken.
Snij alle groenten fijn en doe ze op een grote schaal.
Kook de noedels, spoel ze af met koud water en serveer ze koud onder de warme curry.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia · CC BY-SA 2.0