Nyama choma
Geitenvlees langzaam in grote stukken boven kolen gegrild, met kachumbari en ugali.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Wrijf het vlees in met zout, peper, het sap van twee citroenen, geperste knoflook en olie. Laat het een uur staan.
Steek de kolen aan en laat ze verassen. De hitte is goed als je een handpalm vijf seconden boven het rooster kunt houden.
Leg het vlees er in hele stukken op en grill, waarbij u het om de tien minuten omdraait, gedurende een uur en twintig.
Meng de in blokjes gesneden tomaat, ui, koriander en chili met citroensap en zout; dat is kachumbari.
Breng voor de ugali een liter water aan de kook, giet de bloem er onder voortdurend roeren met een houten lepel bij en kneed het geheel in een kwartier tot een stevige massa.
Laat het vlees tien minuten rusten, snijd het klein over de draad en serveer met ugali, kachumbari en zout.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Samuel Kiongo · CC BY-SA 4.0