Okonomiyaki
Een dikke koolpannenkoek waarbij het beslag alleen maar bindt. Yam in het beslag geeft het de luchtige textuur.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Meng de bloem, geraspte yam en dashi en laat een half uur in de koelkast rusten: het beslag komt beter samen.
Spatel de eieren door het beslag, daarna de kool, lente-ui en tenkasu. Vouw van onderaf en kort: de kool mag niet gaan huilen.
Schep een kwart van het mengsel in een ronde pan van vijftien centimeter in een hete pan en maak het niet plat: de lucht erin is gewenst.
Leg de plakjes buikspek erop en kook vijf minuten afgedekt op middelhoog vuur.
Draai hem met twee spatels in één beslissende beweging om en kook nog vijf minuten, dit keer zonder deksel.
Bestrijk ze met okonomisaus, spuit er lijntjes mayonaise op en sleep er een cocktailprikker overheen. Strooi er katsuobushi en aonori over.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: ume-y · CC BY 2.0