Pad krapow

Wrijf de knoflook en pepers in een vijzel tot een grove pasta. Een vijzel geeft een ander resultaat dan een mes: de sappen komen eruit en bereiken de olie.

Meng de oester-, vis- en sojasauzen met de suiker in een kopje – er is geen tijd meer als de pan eenmaal heet is.

Verhit de wok met twee eetlepels olie, gooi de pasta erin en bak twintig seconden, tot de geur.

Voeg het varkensvlees toe en laat het een minuut staan, breek het dan en bak nog twee minuten. Giet de saus erbij en laat het vlees ermee bedekken.

Roer van het vuur de basilicum erdoor; door de restwarmte verwelkt het binnen enkele seconden. Bak in dezelfde pan de eieren in de rest van de olie tot de randen kantachtig worden.