Pastille

Stoof de kip met de ui, saffraan, gember, koriander en een beetje water gedurende een uur tot ze gaar zijn.

Haal het vlees eruit, versnipper het en reduceer de saus met de ui tot een dikke pasta.

Klop de eieren door de hete pasta en roer op laag vuur tot een grove wrongel en laat afkoelen.

Bak de amandelen goudbruin, koel ze af en maal ze fijn met de helft van de poedersuiker en een lepel kaneel.

Bekleed een bakvorm met overlappende vellen deeg, bestrijk ze elk met een royale overhang.

Voeg de ei- en uienmassa toe, vervolgens het vlees en vervolgens de amandellaag en besprenkel met oranjebloesemwater.

Vouw de randen naar binnen, bedek met nog twee vellen, bestrijk ze met boter en bak ze veertig minuten op 190 °C. Bestrooi met poedersuiker en kaneel.