Pastizzi
Bladerdeegjes gevuld met ricotta of papperige erwten. Maltees straatvoedsel op elke hoek.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kneed een deeg van de bloem, het water en het zout, bewerk het tien minuten en laat het een half uur rusten.
Kook de spliterwten met de ui gedurende veertig minuten tot ze helemaal zacht zijn, pureer ze en breng op smaak.
Meng de ricotta met de eieren, peterselie, zout en peper.
Rol het deeg heel dun uit, bestrijk het met vet, rol het op en laat het twintig minuten afkoelen.
Snijd de rol in stukken en maak ze plat tot een ronde; de lagen zorgen voor de schilfering.
Voeg de vulling toe en sluit ze af: ricotta als een boot met open bovenkant, erwten als een gesloten ruit.
Bak gedurende dertig minuten op 220 °C tot een diep goudbruine kleur en serveer warm.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Renata Apan · CC BY-SA 4.0