Peka
Vlees en aardappelen onder een ijzeren klok, begraven in sintels, drie uur onaangeroerd.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Maak een vuur van hardhout en laat het ongeveer een uur lang tot aanzienlijke sintels afbranden.
Wrijf het vlees in met zout, peper, knoflook en rozemarijn en laat een half uur staan.
Verdeel de aardappelen, ui, wortel en tomaten in één laag over de bakplaat.
Leg het vlees over de groenten, giet de olijfolie en wijn erbij en voeg de laurierblaadjes toe.
Bedek met de bel en begraaf hem volledig in de sintels, totdat er geen metaal meer zichtbaar is.
Kook anderhalf uur, til dan de bel op, draai de aardappelen om en bedruip alles met het sap uit de bakplaat.
Vervang de bel en de sintels en geef het nog een uur en twintig. Serveer rechtstreeks uit de lade.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.