Pelmeni

Kneed een stevig deeg van de bloem, eieren, ijswater en zout en kneed dit een kwartier.

Wikkel het in film en zet het veertig minuten in de koelkast.

Snijd het vlees met de hand of doe het door een grof bord en meng het met de geraspte ui, zout en peper.

Werk het gemalen ijs in de vulling en laat het twintig minuten afkoelen.

Rol het deeg een millimeter dik uit en snijd rondjes van zes centimeter.

Doe op elk rondje een theelepel vulling, vouw het tot een halve maan, druk het dicht en maak van de uiteinden een ring.

Kook ze in gezouten bouillon met laurier gedurende vier minuten nadat ze aan de oppervlakte zijn gekomen, en serveer met boter en zure room.