Pierogi Ruskie
Dumplings van aardappel en kwark, geserveerd met gebakken ui en zure room.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Giet het kokende water met de olie en het zout over de bloem, werk het met een lepel en vervolgens, zodra het is afgekoeld, met de hand gedurende acht minuten. Dek af en laat een half uur rusten.
Bak twee van de uien in boter tot ze diep goudbruin zijn. De helft gaat in de vulling en de helft wordt bewaard om te serveren.
Pureer de warme aardappel met de wrongel en de gebakken ui en breng royaal op smaak. De vulling moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
Rol het deeg uit tot twee millimeter, snijd er schijven uit met een glas, voeg een theelepel vulling toe en knijp de randen droog; nat deeg sluit niet.
Kook in batches in een grote pan met gezouten water. Haal ze er een minuut nadat ze zijn gaan drijven uit.
Serveer met de rest van de gebakken ui en zure room. Veel mensen bakken de gekookte pierogi daarna in boter, wat evenzeer correct is.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: MOs810 · CC BY-SA 4.0