Poulet moambe
Kip in een saus van palmvruchtenpulp. Het nationale gerecht van Congo.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Wrijf de kip in met zout, peper, knoflook en citroensap en laat twintig minuten staan.
Bak de kip aan alle kanten bruin in olie en til hem eruit.
Fruit de ui met de gember tot ze zacht zijn, voeg het palmpulp toe en laat dit inkoken met een kopje water.
Kook de saus twintig minuten, al roerend, tot een laagje rode olie naar de oppervlakte komt.
Doe de kip terug, voeg de aubergine en de hele pili-piri toe en laat een half uur sudderen.
Roer de laatste vijf minuten de spinazie erdoor en verwijder de chili.
Serveer met rijst of met fufu gemaakt van cassave.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Adriao · CC BY 3.0