Kantonese gestoomde vis
Een hele vis gestoomd met gember en lente-ui, afgewerkt met rookolie en soja.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Droog de vis, snijd twee inkepingen aan elke kant en wrijf hem in met zout en wijn.
Leg een paar stengels lente-ui op een bord en leg de vis erop, zodat de stoom er ook van onderaf bij kan komen.
Stop de helft van de gember in de inkepingen en de holte.
Zet het bord in een kokende stoompan en kook acht minuten voor elke centimeter dikte.
Giet alle vloeistof van de plaat en gooi deze weg; het is bitter.
Strooi de overgebleven gember, gesnipperde lente-ui en koriander erover.
Verhit de olie tot deze rookt en giet deze over de aromaten. Giet vervolgens de soja en de suiker langs de rand van het bord.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.