Panamese ropa vieja
Gesnipperd rundvlees in tomatensaus met olijven en kappertjes, op Panamese stijl – droger dan de Cubaanse.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat het rundvlees in zijn geheel anderhalf uur sudderen in gezouten water met laurier. Bewaar de bouillon.
Laat het vlees afkoelen en trek het in lange strengen langs de draad.
Fruit de ui, paprika en knoflook in olie tot ze zacht zijn, acht minuten.
Voeg de tomaten, tomatenpuree, komijn en oregano toe en kook tien minuten om in te dikken.
Voeg het vlees, de olijven en de kappertjes toe en laat twintig minuten sudderen, terwijl je lepel voor lepel de bouillon toevoegt.
Verwijder overtollige vloeistof onbedekt; de saus moet de strengen bedekken.
Bestrooi met culantro en serveer met rijst en gebakken bakbanaan.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: El Mono Español · CC BY-SA 4.0