Roti canai
Een plat brood werd doorschijnend uitgerekt en verfrommeld voordat het werd gebakken. De lagen zijn afkomstig van lucht in plaats van boter.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kneed een deeg van de bloem, het water, het ei, de gecondenseerde melk en het zout gedurende een kwartier tot het zeer elastisch en glad is.
Verdeel ze in balletjes, bestrijk ze elk met olie en doe ze in een kom bedekt met nog meer olie. Laat ze minimaal vier uur staan.
Op een geolied oppervlak maak je een bal plat en rek je hem vanuit het midden uit, terwijl je er met je handpalmen op slaat totdat de plaat doorschijnend wordt.
Bestrijk het vel met ghee, vouw de randen naar het midden en rol het op tot een strakke spiraal. Laat het tien minuten zitten.
Maak de spiraal plat tot een rondje en bak hem op middelhoog vuur, twee minuten per kant in ghee, tot hij goudbruine vlekken vertoont.
Rechtstreeks uit de pan verfrommelt u het brood aan beide kanten tussen uw handpalmen en opent u de lagen. Serveer met dhal of curry.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Yosri at ms.wikipedia · GFDL