Salta
Een vleesstoofpot geserveerd kokend in een stenen pot onder een opgeklopt fenegriekschuim genaamd hulba.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Giet de geweekte fenegriek af, spoel hem meerdere keren af en maal hem tot een pasta.
Klop de pasta tien minuten met koud water, met een garde of mixer, tot het een wit schuim wordt.
Fruit de ui en knoflook, voeg het vlees toe en bak het bruin.
Voeg de tomaten en de aardappel toe, bedek met water, breng op smaak en laat een uur sudderen, tot het vlees gaar is.
Verhit een stenen of gietijzeren pan tot deze zeer heet is en doe de kokende stoofpot erin.
Breek de eieren in de kokende stoofpot en roer; ze gingen in draden zitten.
Schep de hulba en een lepel zhug erop en draag deze nog steeds borrelend naar de tafel. Serveer met brood en rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Rania al-Bahara · CC BY-SA 4.0