Salteña's
Gebakken gebakjes waarvan de vulling van binnen vloeibaar blijft. De Boliviaanse snack halverwege de ochtend.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Fruit de ui met de ají en komijn, voeg het rundvlees toe en kook door. Giet de bouillon erbij en laat tien minuten koken.
Los de gelatine op in een paar lepels heet water en roer dit samen met de aardappel en erwten door de stoofpot.
Koel de vulling af en zet deze minimaal vier uur in de koelkast; het moet een stevige gelei worden.
Kneed een deeg van de bloem, zachte boter, suiker, achiote, zout en warm water. Laat het een half uur rusten.
Rol rondjes van vijftien centimeter. Telkens een lepel koude gelei, een stukje ei en een olijf.
Sluit de naad in een vlecht langs de bovenkant en zet de gebakjes met de naad naar boven. Elke opening betekent dat de bouillon ontsnapt.
Bak gedurende vijfentwintig minuten op 220 °C. De hoge hitte zorgt ervoor dat het deeg hard wordt voordat de gelei smelt.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Francesc Fort · CC BY-SA 4.0