Colombiaanse sancocho
Een kippensoep met cassave, bakbanaan en maïs, gekookt boven open vuur.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Fruit de fijngesneden ui, lente-ui, tomaat en knoflook met de komijn en achiote tot een pasta.
Doe de kip in de pan, voeg de helft van de hogao toe en bedek met vier liter water.
Breng het naar boven, schuim het af en laat het veertig minuten sudderen.
Voeg de maïs in gehalveerde kolven en de cassave in grote stukken toe en kook twintig minuten.
Voeg de bakbanaan en de aardappel toe en kook nog vijfentwintig minuten.
Pureer een paar stukjes cassave in de pan om de soep dikker te maken en roer de resterende hogao erdoor.
Bestrooi met koriander en serveer met witte rijst en avocado op aparte borden.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Daguerreroa · CC BY-SA 4.0