Sernik

Wrijf de bloem met honderd gram koude boter, een lepel suiker, een dooier en het bakpoeder tot een kruimel en breng dit tot een deeg.

Druk het deeg in een bakvorm en bak het gedurende een kwartier op 180 °C tot het licht goudbruin is.

Haal de wrongel twee keer door een zeef; de gladheid van de vulling hangt er volledig van af.

Klop de resterende boter met de suiker bleek, voeg de dooiers één voor één toe, vervolgens de wrongel, de zure room, het zetmeel, de vanille en de schil.

Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken en spatel ze er in drie keer door met een spatel.

Vouw de rozijnen erdoor, giet de vulling op de bodem en strijk glad.

Bak gedurende vijfenvijftig minuten op 160 °C, schakel dan de oven uit en laat de cake een uur met de deur op een kier binnen staan.