Herderspastei
Lamsvlees in een dikke jus onder aardappelpuree, gebakken tot een gebruinde korst.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bak het gehakt op een hoog vuur en laat het de eerste minuut met rust, zodat het donker kleurt. Haal het eruit en giet het overtollige vet weg.
Bak in dezelfde pan de ui en de wortel gedurende acht minuten, voeg de bloem en de tomatenpuree toe en kook twee minuten.
Doe het vlees terug, giet de bouillon en Worcestershire erbij, voeg de tijm toe en kook onafgedekt twintig minuten, tot de jus dik is.
Kook de aardappelen en pureer ze met de boter en hete melk tot een gladde massa, royaal op smaak brengen. De puree moet stevig zijn en niet gietbaar.
Roer de erwten door het vlees, doe het in een schaal, bedek het met de puree en kerf de bovenkant in met een vork.
Bak gedurende vijfentwintig minuten op 200 °C tot ze bruin zijn. Laat het tien minuten staan voordat u het aansnijdt.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: JIP · CC BY-SA 4.0