Shorshe ilish
Hilsa in een gemalen mosterdsaus, gekookt door stomen. De grote vis van Bengalen.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de mosterdzaadjes twintig minuten in warm water.
Maal ze met twee pepers, een snufje zout en een beetje water tot een gladde pasta.
Wrijf de vissteaks in met kurkuma en zout en laat ze tien minuten staan.
Verhit de mosterdolie tot deze rookt, haal hem eraf en laat hem een minuut afkoelen; ruwe mosterdolie is scherp.
Voeg de nigella toe, giet de mosterdpasta erbij, vermengd met een half kopje water, en kook drie minuten.
Leg de vis in een enkele laag, voeg de resterende pepers in hun geheel toe, dek af en laat twaalf minuten sudderen.
Werk af met een lepel rauwe mosterdolie, haal het van het vuur en serveer met rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Tuhi2001 · CC BY-SA 4.0