Frambozenstruiksiroop
Een drinkazijn van gemacereerde frambozen, suiker en appelazijn – scherp, fruitig en complex, geroerd in bruisend water of cocktails voor een verfijnde zuurzoete punch.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Combineer de frambozen en suiker in een schone, niet-reactieve kom of pot. Kneed voorzichtig met een vork of muddler – net genoeg om de bessen te pletten en hun sap te laten vrijkomen. Niet pureren. De suiker begint binnen enkele minuten door osmose vocht uit het fruit te onttrekken. Dek losjes af en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.
Dek de kom af en zet 24 uur in de koelkast. De suiker trekt al het sap uit de bessen, waardoor een heldere karmozijnrode siroop ontstaat. Aan het einde zullen de bessen er bleek en uitgeput uitzien – bijna wit – omdat ze al hun pigment en smaak hebben opgegeven aan de omringende vloeistof.
Giet het gemacereerde bessenmengsel door een fijnmazige zeef in een schone pot en druk de gebruikte bessen voorzichtig aan met de achterkant van een lepel om alle siroop eruit te halen. Gooi de pulp weg. Voeg de appelciderazijn toe aan de gezeefde siroop en roer om te combineren. Fles en in de koelkast. De struik verbetert gedurende enkele dagen naarmate de smaken integreren. Gebruik 2 eetlepels per glas bruisend water.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.