Sinigang
Een zure tamarindesoep met varkensvlees en groenten. Zuurheid is hier de hoofdsmaak, geen accent.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bedek de ribben met water, breng aan de kook, schuim af en laat een uur sudderen met de ui en de tomaten.
Plet de zachte tomaten in de pot: ze geven de bouillon zijn body.
Voeg de tamarindepasta en de vissaus toe en proef. De zuurheid moet uitgesproken zijn, geen hint.
Voeg de taro en daikon toe en kook tien minuten, daarna de aubergine en bonen nog vijf minuten.
Gooi de greens en pepers erbij en haal de pot er na dertig seconden uit. De greens moeten helder blijven.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Jessartcam · CC BY-SA 4.0