Skyr met bessen
Huisgemaakte skyr, de IJslandse kweekzuivel, dik gezeefd, met bosbessen.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verwarm de melk al roerend tot 85 °C en laat hem tien minuten staan zonder te koken.
Koel de melk af tot 40 °C door de pan in koud water te zetten.
Maak de starter los met een pollepel warme melk en roer hem terug in de pan.
Voeg het stremsel toe, roer een paar seconden en dek de pan af.
Laat het twaalf uur op een warme plek staan, totdat de massa een stevige wrongel vormt.
Draai de wrongel in een doek en hang deze zes uur boven een kom om de wei af te tappen.
Klop de skyr glad en serveer hem met bosbessen, room en haver.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: IcelandicProvisions · CC BY-SA 4.0