Snickerdoodle-repen

Verwarm de oven tot 350 ° F (175 ° C). Vet een metalen bakvorm van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) in en bekleed deze met een perkamenten slinger die over de lange zijden hangt. Klop in een keukenmixer met de peddel (of met een handmixer) de zachte boter met de kristalsuiker en bruine suiker op gemiddelde snelheid gedurende 2-3 minuten tot het lichter van kleur en luchtig is.

Klop de eieren er één voor één door en vervolgens de vanille, terwijl u dit door de kom schraapt. Klop de bloem, wijnsteenroom, zuiveringszout en zout in een aparte kom, voeg toe aan het botermengsel en meng op lage snelheid tot er geen droge bloem meer overblijft. Het deeg zal dik en zacht zijn, zoals koekjesdeeg.

Verdeel het deeg gelijkmatig in de pan met een spatel of vochtige vingers. Roer de toppingsuiker en kaneel door elkaar en strooi dit in een gelijkmatige laag over het hele oppervlak. Bak 22–28 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn en loskomen van de pan en het midden gepoft en stevig is, maar nog steeds zacht; een tandenstoker in het midden moet eruit komen met een paar vochtige kruimels, geen nat deeg.

Laat de vorm minimaal 1 uur afkoelen in de pan op een rooster, zodat het midden klaar is met uitharden. Haal het eruit met de perkamenten slinger en snijd het met een scherp mes in 24 repen, waarbij u het mes tussen de sneden door afveegt.