Conch soep
Schelpsoep in kokosmelk met cassave en bakbanaan. De Garifuna-keuken van de Caribische kust.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Sla de schelp met een hamer en snijd hem in kleine stukjes. Knijp er limoen overheen.
Fruit de ui, knoflook en peper in olie met de achiote tot ze zacht zijn.
Voeg de helft van de kokosmelk toe, laat het water staan en breng het naar boven.
Voeg de schelp toe en laat veertig minuten sudderen, tot ze gaar zijn.
Voeg de cassave, bakbanaan en wortel in grote stukken toe en kook twintig minuten.
Voeg de resterende dikke kokosmelk toe en verwarm deze vijf minuten zonder te koken.
Bestrooi met koriander en serveer met limoen en gebakken bakbanaan.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Eugene Kim from San Francisco, USA · CC BY 2.0