Soto ajam
Een gele kippenbouillon op kurkuma en citroengras, met noedels, ei en gebakken sjalot.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip veertig minuten in twee liter water sudderen, waarbij u de eerste tien minuten afroomt.
Snijd de helft van de sjalotten in dunne ringen, frituur ze krokant en laat ze uitlekken op papier.
Pureer de overige sjalot, knoflook, kurkuma, gember en noten tot een boemboepasta.
Bak de pasta vijf minuten in olie met het gekneusde citroengras en de limoenblaadjes.
Giet de pasta in de bouillon, breng op smaak en laat twintig minuten sudderen.
Haal de kip eruit en versnipper hem, week de noedels en blancheer de spruitjes en de kool.
Verdeel de noedels, de kip, de groenten en een half ei over de kommen, schep de bouillon erover en garneer met de gebakken sjalot.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.