Met Rijst Gevulde Paprika's

Snijd van elke paprika de bovenkant af op ongeveer 1,5 cm van het steeluiteinde en bewaar als deksel. Verwijder met een klein mes en je vingers alle zaadjes en witte vliezen uit de binnenkant van elke paprika. Zet de paprika's rechtop in een licht geoliede ovenschaal waarin ze goed vastzitten; ze moeten elkaar ondersteunen als ze gevuld zijn. Verwarm de oven voor op 175 C (350 F).

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en knoflook toe. Kook al roerend gedurende 8 tot 10 minuten tot het volledig zacht, doorschijnend is en net goudbruin begint te worden aan de randen.

Voeg de ongekookte rijst, geplette tomaten, kaneel, piment, zout en peper toe aan de pan. Roer goed zodat de rijst bedekt is met de tomaat en olie. Kook 2 minuten tot de rijst doorschijnend wordt aan de randen. Haal van het vuur en roer de dille, munt, peterselie, krenten en geroosterde pijnboompitten erdoor. Proef het mengsel en breng het op smaak. Het moet goed gekruid zijn, omdat de smaken in de oven zachter worden.

Schep de rijstvulling in elke paprika, maar vul hem slechts voor driekwart zodat de rijst kan uitzetten. Plaats elk paprikadeksel terug. Giet de warme bouillon rond de onderkant van de paprika's in de schaal; de bouillon moet ongeveer 1 cm boven de zijkanten van de paprika's uitkomen. Sprenkel de resterende olijfolie over de pepertoppen. Bak op 175 C gedurende 55 tot 65 minuten. Controleer na 45 minuten of er meer vloeistof moet worden toegevoegd als het gerecht er droog uitziet. De paprika's zijn gaar als ze helemaal gaar zijn en lichtjes ingezakt.