Chili van zoete aardappel en zwarte bonen
Een dikke, rokerige chili van zachte zoete aardappelblokjes en zwarte bonen gestoofd met vuurgeroosterde tomaten, chipotle en komijn. Zoet en aards met een smeulende hitte, op het einde opgefleurd met limoen en koriander.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verhit de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe met een snufje zout en kook 7-8 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn en aan de randen bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden.
Voeg de tomatenpuree, chilipoeder, komijn, gerookte paprika, oregano en chipotle met de saus toe. Roer voortdurend gedurende 1 à 2 minuten, zodat de kruiden in de olie bakken en de pasta donkerder wordt.
Voeg de zoete aardappelen, de tomaten met hun sap, de bouillon, de zwarte bonen en 1 theelepel zout toe. Schraap alles wat aan de pot vastzit op. Breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 25-30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de zoete aardappel gaar is en de chili dikker is geworden. Pureer een paar zoete aardappelblokjes tegen de pot om indien nodig verder in te dikken.
Roer van het vuur het limoensap erdoor en proef; zout aanpassen. Schep in kommen en garneer met koriander en in blokjes gesneden avocado.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.