Taco's al pastor
Varkensvlees in een marinade van gedroogde pepers en ananas, aangebraden tot gekaramelliseerde randen, in een maïstortilla.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Zaad de pepers en rooster ze in een droge pan tot ze gaan ruiken – twintig seconden per kant, niet langer, anders worden ze bitter. Bedek met kokend water gedurende vijftien minuten.
Meng de zachte pepers met de helft van de ananas, de achiote, azijn, knoflook, komijn en oregano tot een gladde pasta. Breng het op smaak.
Smeer het varkensvlees in de marinade en laat het minimaal twee uur staan, bij voorkeur een hele nacht. Ga niet voorbij een dag: de ananas zal het vlees zacht maken tot pap.
Neem een pan die gloeiend heet is en bak het vlees in porties, twee minuten per kant. Roer niet totdat er donkere randen verschijnen.
Schroei de rest van de ananas in dezelfde pan en snijd hem in blokjes. Snijd het vlees grof, verwarm de tortilla's twintig seconden per kant en bouw op: vlees, ananas, ui, koriander, limoen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Larry Miller · CC BY-SA 2.0