Tam mak hoong
Groene papajasalade fijngestampt in een vijzel. De Laotiaanse versie, gemaakt met gefermenteerde vispadaek.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Schil de papaya en rasp deze in lange fijne reepjes met een mes of een som tam rasp.
Wrijf de knoflook en pepers in de vijzel tot een grove pasta.
Voeg de gesneden bonen toe en kneus ze lichtjes met de stamper.
Voeg de tomaten toe en plet ze tot het sap eruit loopt.
Voeg de padaek, het limoensap en de palmsuiker toe en meng met de stamper en een lepel.
Voeg de papaja toe en laat de stamper twee minuten draaien, totdat de vezels zacht worden.
Proef en pas aan op zuurheid, zout en hitte. Serveer met kleefrijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0