Guatemalteekse tamales
Maïsdeeg met vlees en recadosaus, gewikkeld in bananenblad en gestoomd.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat het varkensvlees met de ui en het zout een uur sudderen. Zeef en bewaar de bouillon.
Rooster de zaden, sesam, pepers en tomaten in een droge pan en meng ze met de bouillon; dat is de recado.
Kook de recado twintig minuten om hem dikker te maken en op smaak te brengen.
Blus de masa harina met warme bouillon, voeg het gesmolten reuzel toe en laat twintig minuten op laag vuur koken.
Haal de bananenbladeren elk tien seconden boven een vuur, zodat ze soepel worden.
Verdeel het deeg op een blad, vervolgens een stuk vlees, een lepel recado, een reepje peper en een olijf. Wikkel er twee blaadjes in.
Stapel de pakketjes met de naad naar beneden in een pan en stoom ze anderhalf uur.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Luisfi · CC BY-SA 3.0