Thaise Groene Currypasta
Een fundamentele aromatische pasta, gebouwd op de drie-eenheid van verse chili-hitte, laos-warmte en citroengrasparfum. Geklopt – nooit gemengd – om oliën vrij te geven, niet om ze te kneuzen.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rooster de korianderzaadjes droog in een pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
In een granieten vijzel stamp je de pepers, het citroengras en de galanga het hardst fijn – de vezels tot aan de draden.
Voeg de sjalot, knoflook en korianderwortel toe. Ga door met kloppen totdat de alliums in de pasta oplossen.
Voeg limoenschil, garnalenpasta en gemalen geroosterde kruiden toe. Klop totdat de pasta netjes uit de mortel trekt.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.